Villa Montignana Chianti DOCG
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Chianti
DOCG
AREA DI PRODUZIONE
Territorio delimitato nelle province di Firenze e Siena vicino a Fattoria Montignana.
VITIGNI
– Sangiovese 90%
– Canaiolo nero 10%
TERRENO
Caratterizzato da antichi depositi di sabbia, argilla e fossili, originati dalla presenza del mare nelle passate ere geologiche.
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica per circa 6-7 giorni a una temperatura di 21-24°C, macerazione per 10 giorni in acciaio a circa 28-29 °C con tecniche
di rimontaggio. Successivamente si passa alla fermentazione malolattica, alla decantazione e alla solfitazione.
NOTE DEGUSTATIVE
– Colore: rosso rubino vivace.
– Profumo: aromi fini e intensi connote fruttate, floreali e speziate.
– Gusto: equilibrato tra freschezza e morbidezza, finale abbastanza persistente.
DATI TECNICI
– Gradazione alcolica: 12,5%
– Acidità totale minima: 4,5- 5,5
TEMPERATURADI SERVIZIO
Servire a 16-18°
ABBINAMENTI
Si abbina bene alla maggior parte dei piatti della cucina italiana, come antipasti, primi e secondi piatti di carne.
Premi
Chianti Docg 2021
James Suckling 90
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